Il Menu - Maitò 1960

Il Menu

La cucina del Maitó

Dalle ricette più tradizionali alle più ricercate, passando per gli intramontabili classici del Maitó. Tutto utilizzando i migliori prodotti provenienti dai mercati della zona.

Antipasti

I nostri classici

Mare caldo Maitó € 30,00

Calamari, polpo, frutti di mare, sogliola e crostacei con misticanza e verdure dei nostri produttori locali
Gamberoni del tirreno al vapore € 29,00

Con maionese fatta in casa
Polpo croccante € 26,00

Con spuma di patate, zucca in doppia consistenza, bbq al rafano, bietoline a km zero e salsa Harissa
Pinzimonio Maitó € 32,00

Uova sode, mozzarella di bufala d.o.p. del caseificio Barlotti, salsa di acciughe, salsa di olive, vinaigrette al limone e verdure da coltivazione biodinamica

Le proposte dello Chef

Antipasto del giorno in base alla proposta
Calamaretti Spillo alla piastra € 36,00

Con variazione di carciofi
Gran Crudo di mare € 50,00

Scampi, sparnocchi, gambero rosso, selezione di tartare e carpacci, ostriche
Carpaccio di scampi € 29,00

Con finto pomodoro di gambero rosso e mela verde
Tartarare di manzo alla francese della macelleria Cecchini € 25,00
Culatello "Gardani" € 25,00

Con burrata e panzanelle

Primi

I nostri classici

Penne Maitó € 19,00

Passata di pomodoro "Ciro Flagella", parmigiano reggiano "Vacche Rosse", burro di Normandia
Spaghetti Sciué Sciué alla Maitó € 19,00

Selezione di 5 pomodori, basilico, parmigiano reggiano "Vacche Rosse"
Paccheri alla Trabaccolara Maitó € 22,00
Risotto Champagne e Scampi € 32,00

Minimo due persone | 25 min.

Le proposte dello Chef

Primo del giorno in base alla proposta
Penne agli scampi vecchia maniera € 25,00
Linguine, gambero cotto e crudo, bottarga di Cabras € 25,00
Spaghetti del pastificio "Mancini" con calamaretti spillo e salvia € 35,00

Pesce

I nostri classici

Catalana Maitó € 52,00

Aragosta della Sardegna, scampi, gamberoni, verdura e frutta di stagione
Scampi Maitó € 47,00

Al forno con pomodorini

Le proposte dello Chef

Scamponi imperiali € 18,00 /hg

Al vapore, al forno o alla griglia
Trancio di Branzino di lenza € 32,00

Con cremoso di cime di rape, frutti di mare e consistenze di carciofi
Pescato del giorno € 12,00 /hg

In base alla fornitura giornaliera
Grigliata di pesce con verdure € 38,00

Trancio di pescato, crostacei e molluschi
Fritto misto con verdurine € 28,00

Con maionese agli agrumi fatta in casa
Sogliola di Dover € 10,00 /hg

Alla griglia o alla mugnaia

Alcune cotture alla griglia sono preparate nel forno “Josper”. Con la sua particolare cottura ai carboni vegetali rilascia ai cibi un leggero gusto di affumicato.

Carne

Cotoletta alla Maitó € 27,00

Con patate al forno e datterini
Diaframma di Black Angus € 52,00

Con lattughino grigliato, foie gras e tartufo bianco
Nodino di Vitella cotto nel forno a legna € 32,00

Con spinacini a km zero, all’aglio, olio e peperoncino
Bistecca alla Fiorentina € 9,00 /hg

Black Angus americano allevato allo stato semi brado | Minimo due persone
Filetto di Manzo € 35,00

Con puré di patate della Garfagnana e fondo bruno

Contorni

Patate rustiche di Camaiore al burro e rosmarino € 10,00
Misticanza di stagione € 10,00
Verdure al vapore € 10,00

Carote, finocchi, zucchine, bietole e patate
Verdure al forno € 10,00

Patate, finocchi, zucchine, carote e pomodori
Verdure alla griglia € 10,00

Radicchio, melanzane, zucchine, endivia belga e peperoni
Bietole aglio, olio e peperoncino € 10,00
Primizie del giorno dall’orto € 10,00

Tutti i nostri contorni sono a km zero e sono stati attentamente selezionati dal nostro chef in collaborazione con orti biologici e biodinamici locali.

Pizzeria

Pizze & Calzoni

Margherita € 14,00

Pomodoro, mozzarella, basilico
Napoli € 16,00

Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
Prosciutto di Parma € 22,00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma
Domatore € 20,00

Mozzarella, radicchio rosso, senape, pomodorini, fiori di zucca, salsa di acciughe, pesto
Frenetica € 20,00

Mozzarella, fiori di zucca, salsa di acciughe
Michael (doppio impasto) € 16,00

Pomodoro, mozzarella di bufala, peperoncino, basilico
Robespierre Maitó € 25,00

Pomodoro, mozzarella, roast beef
Texas € 16,00

Pomodoro, mozzarella, peperoncino, salsa di acciughe
Pane Arabo € 20,00

Pomodoro, mozzarella, insalata, prosciutto di Parma
Calzone Bindi € 28,00

Mozzarella, prosciutto crudo

Crostini

Crostino alle Acciughe € 12,00

Pane tostato, mozzarella, salsa di acciughe
Crostino Ortomare € 30,00

Pane tostato, pomodoro, arselle
Crostino Prosciutto Crudo € 14,00

Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo
Crostino Zampolli € 14,00

Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo, salsa di acciughe

Dolci

Sfoglia Maitó alle mele € 12,00

Servita con gelato allo zafferano e crema di mandorle
Tiramisù classico € 12,00
Pera al Cognac € 12,00

Servita con meringa alle noci, gelato al mascarpone e miele
Crème Brulée alla liquirizia con finocchi croccanti e lamponi € 12,00
Tortino al cioccolato con cuore caldo € 12,00

Servito con gelato al fiordilatte e amarene
Tagliata di frutta fresca di stagione € 10,00
Selezione di gelati e sorbetti € 12,00
Dessert del giorno € 12,00