Il Menu

La cucina del Maitó

Dalle ricette più tradizionali alle più ricercate, passando per gli intramontabili classici del Maitó. Tutto utilizzando i migliori prodotti provenienti dai mercati della zona.

Antipasti

I nostri classici
Le proposte dello Chef
  • Antipasto del giorno in base alla proposta
  • Calamaretti del Mediterraneo alla piastra 35

    Con variazione di verdure

  • Gran Crudo Maitó​ 68

    Scampi, sparnocchio, gambero rosso, selezione di tartare e carpacci, ostriche o ricci

  • Carpaccio di pesce bianco scottato, pomodoro e basilico 35
  • Tartarare di manzo battuta al coltello 30
  • Culatello Gran Riserva "Gardani" 30

    Con burrata d’Andria D.O.P. e panzanelle

Primi

I nostri classici
  • Penne Maitó 24

    Passata di pomodoro "Ciro Flagella", parmigiano reggiano "Vacche Rosse", burro della Normandia

  • Spaghetti Sciué Sciué alla Maitó 24

    Selezione di 5 pomodori, basilico, parmigiano reggiano "Vacche Rosse"

  • La Calamarata 32

    Salsa al guazzetto, gambero di fascina al Josper e triglia di scoglio

  • Risotto Aragosta nostrale e Champagne 40

    Minimo due persone | 25 min.

Le proposte dello Chef
  • Primo del giorno in base alla proposta
  • Penne agli scampi vecchia maniera 32
  • Linguine alle cicale 30

Pesce

Le nostre Catalane
  • Trionfo Maitó 70

    Aragosta o astice, scampi, gamberoni, verdura e frutta di stagione

  • Classica Sarda 18/hg

    Aragosta, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea

  • Soave 50

    Scampi, mazzancolle, gambero rosso, salsa catalana e le sue guarnizioni

Le proposte dello Chef
  • Scampi Maitó 50

    Al forno con pomodorini

  • Scamponi Imperiali da 18 /hg

    Al vapore, al forno o alla griglia

  • Zuppa di Santo 35

    Con pescato locale

  • Pescato del giorno da 12 a 14 /hg

    In base alla fornitura giornaliera

  • Grigliata di pesce con verdure 40

    Trancio di pescato, crostacei e molluschi

  • Fritto misto con verdurine 30

    Con maionese fatta in casa

  • Sogliola 12 /hg

    Alla griglia o alla mugnaia

Alcune cotture alla griglia sono preparate nel forno “Josper”. Con la sua particolare cottura ai carboni vegetali rilascia ai cibi un leggero gusto di affumicato.

Carne

  • Cotoletta alla Maitó Jumbo 40

    Con patate al forno e pomodori datterino

  • Nodino di Vitella cotto nel forno a legna 38

    Con spinacini a km zero all’aglio, olio e peperoncino

  • Bistecca alla Fiorentina 9 /hg

    Black Angus americano allevato allo stato semi brado | Minimo due persone

  • Filetto di Manzo 38

    Con patate arrosto della Garfagnana e fondo bruno

Contorni

  • Contorno del giorno da 12 a 16

    In base alla stagionalità e in diverse cotture (forno Josper, al vapore, in padella)

  • Patate rustiche della Garfagnana 10

    Al burro e rosmarino

  • Misticanza di stagione 10

  • Purée di patate 12

    Con patate di montagna

Tutti i nostri contorni sono a km zero e sono stati attentamente selezionati dal nostro chef in collaborazione con orti biologici e biodinamici locali.

Pizzeria

Pizze & Calzoni
  • Margherita 15

    Pomodoro, mozzarella, basilico

  • Napoli 16

    Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe

  • Prosciutto di Parma 22

    Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma

  • Domatore 22

    Mozzarella, radicchio rosso, senape, pomodorini, fiori di zucca, salsa di acciughe, pesto

  • Frenetica 22

    Mozzarella, fiori di zucca, salsa di acciughe

  • Michael (doppio impasto) 20

    Pomodoro, mozzarella di bufala, peperoncino, basilico

  • Robespierre Maitó 25

    Pomodoro, mozzarella, roast beef

  • Texas 16

    Pomodoro, mozzarella, peperoncino, salsa di acciughe

  • Pane Arabo 28

    Pomodoro, mozzarella, insalata, prosciutto di Parma

  • Calzone Bindi 25

    Mozzarella, prosciutto di Parma

Crostini
  • Crostino alle Acciughe 14

    Pane tostato, mozzarella, salsa di acciughe

  • Crostino Cantabrico 28

    Pan brioche di nostra produzione , acciughe del Cantabrico "Gold Selection", burro di Normandia

  • Crostino Ortomare 30

    Pane tostato, arselle

  • Crostino Prosciutto di Parma 15

    Pane tostato, mozzarella, prosciutto di Parma

  • Crostino Zampolli 15

    Pane tostato, mozzarella, prosciutto di Parma, salsa di acciughe

Dolci

  • Tiramisù classico 12
  • Sfoglia Maitó alle mele 12

    Servita con gelato alle castagne e crema di latte

  • Pera al Cognac 12

    Servita con meringa alle noci Pecan e gelato mascarpone e miele

  • Tortino cuore fondente 12

    Servito con salsa alla vaniglia e sorbetto ai frutti di bosco

  • Tagliata di frutta fresca di stagione 10
  • Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa 12
  • Le Torte del Maitó da 10 a 12
  • Dessert del giorno da 12 a 16
Executive pastry chef Simone Dimotta
Vini in abbinamento
  • Prunotto, Moscato d’Asti 10

    Antinori

  • Ben Ryé, Passito di Pantelleria 15

    Donnafugata

  • Muffato della Sala 15

    Marchesi di Antinori

  • Acqua Minerale 5
  • Caffè 4
Coperto Interno 5 | Coperto esterno mare 10