Il Menu

La cucina del Maitó

Dalle ricette più tradizionali alle più ricercate, passando per gli intramontabili classici del Maitó. Tutto utilizzando i migliori prodotti provenienti dai mercati della zona.

Antipasti

I nostri classici
Le proposte dello Chef
  • Antipasto del giorno in base alla proposta
  • Calamaretti Spillo alla piastra € 39,00

    Con variazione di verdure

  • Gran Crudo Maitó​ € 60,00

    Scampi, sparnocchi, gambero rosso, selezione di tartare e carpacci, ostriche

  • Carpaccio di scampi € 35,00

    Con finto pomodoro di gambero rosso e mela verde

  • Tartarare di manzo battuta al coltello € 26,00
  • Culatello Gran Riserva "Gardani" € 30,00

    Con burrata d’Andria D.O.P. e panzanelle

Primi

I nostri classici
  • Penne Maitó € 24,00

    Passata di pomodoro "Ciro Flagella", parmigiano reggiano "Vacche Rosse", burro di Normandia

  • Spaghetti Sciué Sciué alla Maitó € 24,00

    Selezione di 5 pomodori, basilico, parmigiano reggiano "Vacche Rosse"

  • Paccheri alla Trabaccolara Maitó € 30,00
  • Risotto Champagne e scampi € 35,00

    Minimo due persone | 25 min.

Le proposte dello Chef
  • Primo del giorno in base alla proposta
  • Penne agli scampi vecchia maniera € 32,00
  • Linguine gambero cotto e crudo, bottarga di Cabras € 32 ,00

Pesce

I nostri classici
  • Trionfo Maitó - Catalana € 70,00

    Aragosta della Sardegna, scampi, gamberoni, verdura e frutta di stagione

  • Scampi Maitó € 50,00

    Al forno con pomodorini

Le proposte dello Chef
  • Scamponi imperiali € 18,00 /hg

    Al vapore, al forno o alla griglia

  • Trancio di pescato di lenza all’isolana € 32,00

    Con patate, pomodori e olive taggiasche

  • Pescato del giorno da € 12,00 a € 14,00 /hg

    In base alla fornitura giornaliera

  • Grigliata di pesce con verdure € 40,00

    Trancio di pescato, crostacei e molluschi

  • Fritto misto con verdurine € 30,00

    Con maionese agli agrumi fatta in casa

  • Sogliola di Dover € 12,00 /hg

    Alla griglia o alla mugnaia

Alcune cotture alla griglia sono preparate nel forno “Josper”. Con la sua particolare cottura ai carboni vegetali rilascia ai cibi un leggero gusto di affumicato.

Carne

  • Cotoletta alla Maitó Jumbo € 40,00

    Con patate al forno e pomodori datterino

  • Nodino di Vitella cotto nel forno a legna € 38,00

    Con spinacini a km zero all’aglio, olio e peperoncino

  • Bistecca alla Fiorentina € 9,00 /hg

    Black Angus americano allevato allo stato semi brado | Minimo due persone

  • Filetto di Manzo € 38,00

    Con patate arrosto della Garfagnana e fondo bruno

Contorni

  • Contorno del giorno da € 12,00 a € 16,00

    In base alla stagionalità e in diverse cotture (forno Josper, al vapore, in padella)

  • Patate rustiche della Garfagnana € 10,00

    Al burro e rosmarino

  • Misticanza di stagione € 10,00

  • Purèe di patate € 12,00

    Con patate di montagna

Tutti i nostri contorni sono a km zero e sono stati attentamente selezionati dal nostro chef in collaborazione con orti biologici e biodinamici locali.

Pizzeria

Pizze & Calzoni
  • Margherita € 15,00

    Pomodoro, mozzarella, basilico

  • Napoli € 16,00

    Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe

  • Prosciutto di Parma € 22,00

    Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma

  • Domatore € 22,00

    Mozzarella, radicchio rosso, senape, pomodorini, fiori di zucca, salsa di acciughe, pesto

  • Frenetica € 22,00

    Mozzarella, fiori di zucca, salsa di acciughe

  • Michael (doppio impasto) € 20,00

    Pomodoro, mozzarella di bufala, peperoncino, basilico

  • Robespierre Maitó € 25,00

    Pomodoro, mozzarella, roast beef

  • Texas € 16,00

    Pomodoro, mozzarella, peperoncino, salsa di acciughe

  • Pane Arabo € 28,00

    Pomodoro, mozzarella, insalata, prosciutto di Parma

  • Calzone Bindi € 25,00

    Mozzarella, prosciutto crudo

Crostini
  • Crostino alle Acciughe € 14,00

    Pane tostato, mozzarella, salsa di acciughe

  • Crostino Cantabrico € 28,00

    Pan brioche di nostra produzione , acciughe del Cantabrico "Gold Selection", burro di Normandia

  • Crostino Ortomare € 30,00

    Pane tostato, arselle

  • Crostino Prosciutto Crudo € 15,00

    Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo

  • Crostino Zampolli € 15,00

    Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo, salsa di acciughe

Dolci

  • Sfoglia Maitó alle pesche € 12,00

    Servita con gelato allo yogurt e crema di mandorle

  • Spuma di Cheesecake € 12,00

    Servita con limone candito e granita ai frutti di bosco

  • Babà € 12,00

    Servito con fragole e crema Chantilly al bergamotto

  • Mousse al cioccolato fondente € 12,00

    Servita con crema di riso e cocco

  • Tiramisù classico € 12,00
  • Tagliata di frutta fresca di stagione € 10,00
  • Selezione di gelati e sorbetti della casa € 12,00
  • Dessert del giorno € 12,00
Vini in abbinamento
  • Bricco Quaglia, Moscato d’Asti € 10,00

    La Spinetta 2019

  • Ben Ryé, Passito di Pantelleria € 15,00

    Donnafugata 2017

  • Muffato della Sala € 15,00

    Marchesi di Antinori 2015

  • Acqua Minerale € 5,00
  • Caffè € 4,00
Coperto Interno € 5,00 | Coperto esterno mare € 10,00