Il Menu - Maitó dal 1960

Il Menu

La cucina del Maitó

Dalle ricette più tradizionali alle più ricercate, passando per gli intramontabili classici del Maitó. Tutto utilizzando i migliori prodotti provenienti dai mercati della zona.

Antipasti

I nostri classici

Mare caldo Maitó € 35,00

Calamari, polpo, frutti di mare, sogliola e crostacei con misticanza e verdure dei nostri produttori locali
Tartare di tonno € 30,00

Con avocado e lime
Polpo e crema di patate € 27,00

Con pomodori, capperi, olive e salsa al basilico
Pinzimonio Maitó € 30,00

Uova sode, salsa di acciughe, salsa di olive, vinaigrette al limone e verdure da coltivazione biodinamica

Le proposte dello Chef

Antipasto del giorno in base alla proposta
Calamaretti Spillo alla piastra € 38,00

Con variazione di verdure
Gran Crudo Maitó € 55,00

Scampi, sparnocchi, gambero rosso, selezione di tartare e carpacci, ostriche
Carpaccio di scampi € 33,00

Con finto pomodoro di gambero rosso e mela verde
Tartarare di manzo battuta al coltello € 25,00
Culatello Gran Riserva "Gardani" € 30,00

Con burrata d’Andria D.O.P. e panzanelle

Primi

I nostri classici

Penne Maitó € 22,00

Passata di pomodoro "Ciro Flagella", parmigiano reggiano "Vacche Rosse", burro di Normandia
Spaghetti Sciué Sciué alla Maitó € 24,00

Selezione di 5 pomodori, basilico, parmigiano reggiano "Vacche Rosse"
Paccheri alla Trabaccolara Maitó € 28,00
Risotto Champagne e scampi € 33,00

Minimo due persone | 25 min.

Le proposte dello Chef

Primo del giorno in base alla proposta
Penne agli scampi vecchia maniera € 30,00
Linguine gambero cotto e crudo, bottarga di Cabras € 30 ,00

Pesce

I nostri classici

Trionfo Maitó - Catalana € 65,00

Aragosta della Sardegna, scampi, gamberoni, verdura e frutta di stagione
Scampi Maitó € 50,00

Al forno con pomodorini

Le proposte dello Chef

Scamponi imperiali € 18,00 /hg

Al vapore, al forno o alla griglia
Trancio di pescato di lenza all’isolana € 32,00

Con patate, pomodori e olive taggiasche
Pescato del giorno da € 12,00 a € 14,00 /hg

In base alla fornitura giornaliera
Grigliata di pesce con verdure € 40,00

Trancio di pescato, crostacei e molluschi
Fritto misto con verdurine € 28,00

Con maionese agli agrumi fatta in casa
Sogliola di Dover € 12,00 /hg

Alla griglia o alla mugnaia

Alcune cotture alla griglia sono preparate nel forno “Josper”. Con la sua particolare cottura ai carboni vegetali rilascia ai cibi un leggero gusto di affumicato.

Carne

Cotoletta alla Maitó Jumbo € 35,00

Con patate al forno e pomodori datterino
Nodino di Vitella cotto nel forno a legna € 35,00

Con spinacini a km zero all’aglio, olio e peperoncino
Bistecca alla Fiorentina € 9,00 /hg

Black Angus americano allevato allo stato semi brado | Minimo due persone
Filetto di Manzo € 35,00

Con patate arrosto della Garfagnana e fondo bruno

Contorni

Contorno del giorno da € 12,00 a € 16,00

In base alla stagionalità e in diverse cotture (forno Josper, al vapore, in padella)
Patate rustiche della Garfagnana € 10,00

Al burro e rosmarino
Misticanza di stagione € 10,00
Purè di patate € 12,00

Con patate di montagna

Tutti i nostri contorni sono a km zero e sono stati attentamente selezionati dal nostro chef in collaborazione con orti biologici e biodinamici locali.

Pizzeria

Pizze & Calzoni

Margherita € 15,00

Pomodoro, mozzarella, basilico
Napoli € 16,00

Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
Prosciutto di Parma € 22,00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma
Domatore € 22,00

Mozzarella, radicchio rosso, senape, pomodorini, fiori di zucca, salsa di acciughe, pesto
Frenetica € 22,00

Mozzarella, fiori di zucca, salsa di acciughe
Michael (doppio impasto) € 20,00

Pomodoro, mozzarella di bufala, peperoncino, basilico
Robespierre Maitó € 25,00

Pomodoro, mozzarella, roast beef
Texas € 16,00

Pomodoro, mozzarella, peperoncino, salsa di acciughe
Pane Arabo € 28,00

Pomodoro, mozzarella, insalata, prosciutto di Parma
Calzone Bindi € 25,00

Mozzarella, prosciutto crudo

Crostini

Crostino alle Acciughe € 12,00

Pane tostato, mozzarella, salsa di acciughe
Crostino Cantabrico € 28,00

Pan brioche di nostra produzione , acciughe del Cantabrico "Gold Selection", burro di Normandia
Crostino Ortomare € 30,00

Pane tostato, arselle
Crostino Prosciutto Crudo € 14,00

Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo
Crostino Zampolli € 14,00

Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo, salsa di acciughe

Dolci

Sfoglia Maitó alle pesche € 12,00

Servita con gelato allo yogurt e crema di mandorle
Spuma di Cheesecake € 12,00

Servita con limone candito e granita ai frutti di bosco
Babà € 12,00

Servito con fragole e crema Chantilly al bergamotto
Mousse al cioccolato fondente € 12,00

Servita con crema di riso e cocco
Tiramisù classico € 12,00
Tagliata di frutta fresca di stagione € 10,00
Selezione di gelati e sorbetti della casa € 12,00
Dessert del giorno € 12,00