La cucina del Maitó
Antipasti
I nostri classici
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Mare caldo Maitó € 35,00
Calamari, polpo, frutti di mare, sogliola e crostacei con misticanza e verdure dei nostri produttori locali
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Tartare di tonno € 30,00
Con avocado e lime
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Polpo e crema di patate € 27,00
Con pomodori, capperi, olive e salsa al basilico
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Pinzimonio Maitó € 30,00
Uova sode, salsa di acciughe, salsa di olive, vinaigrette al limone e verdure da coltivazione biodinamica
Le proposte dello Chef
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Antipasto del giorno in base alla proposta
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Calamaretti Spillo alla piastra € 38,00
Con variazione di verdure
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Gran Crudo Maitó € 55,00
Scampi, sparnocchi, gambero rosso, selezione di tartare e carpacci, ostriche
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Carpaccio di scampi € 33,00
Con finto pomodoro di gambero rosso e mela verde
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Tartarare di manzo battuta al coltello € 25,00
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Culatello Gran Riserva "Gardani" € 30,00
Con burrata d’Andria D.O.P. e panzanelle
Primi
I nostri classici
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Penne Maitó € 22,00
Passata di pomodoro "Ciro Flagella", parmigiano reggiano "Vacche Rosse", burro di Normandia
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Spaghetti Sciué Sciué alla Maitó € 24,00
Selezione di 5 pomodori, basilico, parmigiano reggiano "Vacche Rosse"
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Paccheri alla Trabaccolara Maitó € 28,00
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Risotto Champagne e scampi € 33,00
Minimo due persone | 25 min.
Le proposte dello Chef
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Primo del giorno in base alla proposta
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Penne agli scampi vecchia maniera € 30,00
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Linguine gambero cotto e crudo, bottarga di Cabras € 30 ,00
Pesce
I nostri classici
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Trionfo Maitó - Catalana € 65,00
Aragosta della Sardegna, scampi, gamberoni, verdura e frutta di stagione
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Scampi Maitó € 50,00
Al forno con pomodorini
Le proposte dello Chef
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Scamponi imperiali € 18,00 /hg
Al vapore, al forno o alla griglia
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Trancio di pescato di lenza all’isolana € 32,00
Con patate, pomodori e olive taggiasche
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Pescato del giorno da € 12,00 a € 14,00 /hg
In base alla fornitura giornaliera
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Grigliata di pesce con verdure € 40,00
Trancio di pescato, crostacei e molluschi
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Fritto misto con verdurine € 28,00
Con maionese agli agrumi fatta in casa
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Sogliola di Dover € 12,00 /hg
Alla griglia o alla mugnaia
Alcune cotture alla griglia sono preparate nel forno “Josper”. Con la sua particolare cottura ai carboni vegetali rilascia ai cibi un leggero gusto di affumicato.
Carne
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Cotoletta alla Maitó Jumbo € 35,00
Con patate al forno e pomodori datterino
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Nodino di Vitella cotto nel forno a legna € 35,00
Con spinacini a km zero all’aglio, olio e peperoncino
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Bistecca alla Fiorentina € 9,00 /hg
Black Angus americano allevato allo stato semi brado | Minimo due persone
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Filetto di Manzo € 35,00
Con patate arrosto della Garfagnana e fondo bruno
Contorni
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Contorno del giorno da € 12,00 a € 16,00
In base alla stagionalità e in diverse cotture (forno Josper, al vapore, in padella)
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Patate rustiche della Garfagnana € 10,00
Al burro e rosmarino
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Misticanza di stagione € 10,00
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Purè di patate € 12,00
Con patate di montagna
Tutti i nostri contorni sono a km zero e sono stati attentamente selezionati dal nostro chef in collaborazione con orti biologici e biodinamici locali.
Pizzeria
Pizze & Calzoni
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Margherita € 15,00
Pomodoro, mozzarella, basilico
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Napoli € 16,00
Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
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Prosciutto di Parma € 22,00
Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma
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Domatore € 22,00
Mozzarella, radicchio rosso, senape, pomodorini, fiori di zucca, salsa di acciughe, pesto
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Frenetica € 22,00
Mozzarella, fiori di zucca, salsa di acciughe
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Michael (doppio impasto) € 20,00
Pomodoro, mozzarella di bufala, peperoncino, basilico
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Robespierre Maitó € 25,00
Pomodoro, mozzarella, roast beef
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Texas € 16,00
Pomodoro, mozzarella, peperoncino, salsa di acciughe
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Pane Arabo € 28,00
Pomodoro, mozzarella, insalata, prosciutto di Parma
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Calzone Bindi € 25,00
Mozzarella, prosciutto crudo
Crostini
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Crostino alle Acciughe € 12,00
Pane tostato, mozzarella, salsa di acciughe
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Crostino Cantabrico € 28,00
Pan brioche di nostra produzione , acciughe del Cantabrico "Gold Selection", burro di Normandia
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Crostino Ortomare € 30,00
Pane tostato, arselle
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Crostino Prosciutto Crudo € 14,00
Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo
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Crostino Zampolli € 14,00
Pane tostato, mozzarella, prosciutto crudo, salsa di acciughe
Dolci
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Sfoglia Maitó alle pesche € 12,00
Servita con gelato allo yogurt e crema di mandorle
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Spuma di Cheesecake € 12,00
Servita con limone candito e granita ai frutti di bosco
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Babà € 12,00
Servito con fragole e crema Chantilly al bergamotto
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Mousse al cioccolato fondente € 12,00
Servita con crema di riso e cocco
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Tiramisù classico € 12,00
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Tagliata di frutta fresca di stagione € 10,00
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Selezione di gelati e sorbetti della casa € 12,00
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Dessert del giorno € 12,00
Vini in abbinamento
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Bricco Quaglia, Moscato d’Asti € 10,00
La Spinetta 2019
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Ben Ryé, Passito di Pantelleria € 15,00
Donnafugata 2017
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Muffato della Sala € 15,00
Marchesi di Antinori 2015
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Acqua Minerale € 5,00
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Caffè € 4,00